Boter smelten en gesneden uien (2-3 grote) en suiker (2 tl) op laag vuur 30 min karameliseren.
Rode wijn (10-150 ml) toevoegen en aan de kook brengen.
Tijm en salie toevoegen en 2 min koken. Daarna 10 min doorsudderen.
Runderfond (~450 ml) toevoegen, mosterd (1 tl), zout, peper en Worcestershire Sauce (1 tl).
20 min sudderen.
Takjes kruiden eruit halen
Balsamico azijn (1 el) toevoegen.
Indikken met roux.